Esta hermosa ensalada compuesta es muy primaveral. Es una mezcla de espárragos, guisantes y lechugas Little Gem, que tienen el crujiente de la lechuga romana pero hojas lo suficientemente pequeñas como para que puedas servirlas enteras. La vinagreta de mostaza fuerte y preparada tiene un ingrediente sorpresa: semillas de nigella. Proporcionan una delicada cebolla de cebolleta tipo allium, solo que más sutil.
Con Poulos total: 20 minutos Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 manojo pequeño de espárragos (12 onzas), cortados en trozos de 1 pulgada (2 tazas)
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 taza de guisantes congelados frescos o sin descongelar
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de semillas de nigella
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cabezas de lechugas Little Gem, hojas separadas
- Paso 2 En un frasco con tapa con cierre hermético, combine la crema, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, las semillas de nigella y el aceite; sazone generosamente con sal y pimienta. Selle la tapa y agite vigorosamente hasta que esté espeso y cremoso. Mezcle los espárragos y los guisantes con suficiente aderezo para cubrirlos ligeramente.
- Paso 3 Mezcle las hojas de lechuga con más aderezo para cubrirlas ligeramente y colóquelas en un plato en una sola capa. Cubra las hojas de manera uniforme con la mezcla de espárragos y sirva con el aderezo restante junto.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Prepara un baño de hielo. Cocine los espárragos en una olla pequeña con agua hirviendo generosamente salada durante 1 minuto. Añadir guisantes; cocina 15 segundos más. Escurra las verduras y transfiéralas al baño de hielo hasta que estén frías. Escurrir y secar.
Notas del cocinero
El aderezo puede prepararse hasta tres días antes y refrigerarse en su frasco. Agite vigorosamente antes de usar.