Estos "narcisos" de mazapán son tan lindos como un botón y añaden alegres toques de color al espectacular pastel de Pascua de Martha, que fue diseñado para parecerse a su granja de la vida real en Bedford, Nueva York. Un cortador de estrella de seis puntas forma la base de las flores, y luego una herramienta de flores que viene en kits de modelado para fondant y pasta de goma se usa para dar forma a los pétalos internos.
Stephen Kent Johnson preparación: 50 minutos en total: 4 horas 50 minutos Rendimiento: Hace unos 30
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 onzas de mazapán
- Colorante alimentario en pasta de gel en amarillo y naranja, como la marca Wilton Golden Yellow and Orange
- Paso 2 Amasar hasta que el color sea uniforme, agregando más pasta de gel como se desee. Repita con otro trozo de mazapán y pasta de gel de naranja. Deje la última pieza sin entintar.
- Paso 3 Corte un tercio de mazapán amarillo y naranja; enrolle por separado en cuerdas de 1/4 de pulgada de diámetro, cada una de 10 a 12 pulgadas de largo. Cubra ambos con una toalla de cocina para evitar que se sequen. En una superficie limpia, extienda el mazapán amarillo, naranja y no teñido restante muy finamente, cada uno con una escasa 1/8 pulgada.
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Paso 4
Corta las flores con un cortador de aspic de estrella de seis puntas de 1/2 pulgada. Haga hendiduras en los centros de cada "pétalo" con una herramienta de goma de pegar con cuchilla (6 hendiduras en total). Corta una pieza de 1/8 de pulgada de una de las cuerdas y haz una bola. Presione suavemente la bola alrededor de la punta de una herramienta de flecha para pegar goma de mascar para crear una "taza" central de flores. Usando la herramienta, presione la taza en el centro de una flor. Repita con el mazapán restante, creando una variedad de combinaciones de colores de narcisos.
- Paso 5 Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y deje reposar hasta que se seque, al menos 4 horas y hasta toda la noche. Guarde las flores secas en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Divida el mazapán en 3 piezas, manteniendo cada pieza en un recipiente hermético cuando no trabaje con ella para evitar que se seque. Sumerge un palillo en pasta de gel y desliza sobre una pieza de mazapán, comenzando con 2 toques de amarillo. (Use un palillo de dientes nuevo para agregar más color).
Notas del cocinero
Mantenga el mazapán cubierto cuando no esté trabajando con él para que no se vuelva quebradizo. Usamos el cortador estrella que vino en el juego de 12 piezas de gelatina o gelatina Ateco, 1/2 , que se puede encontrar en Amazon. La herramienta de flores provino del juego de herramientas de modelado de pasta de goma y fondant que se puede encontrar en nycake.com.