¡Dale un mordisco a este clásico sureño y verás por qué su nombre supuestamente se originó de la palabra 'divino'! El dulce Divinity es un dulce tipo turrón que generalmente tiene mezclas como frutas secas y nueces. Para una versión festiva festiva, se eligieron cerezas confitadas, cidra confitada y nueces para ser dobladas en las nubes de merengue. Tenga en cuenta que la mezcla de turrón necesitará al menos 8 horas para secarse hasta que se pueda cortar en rodajas, así que planifique en consecuencia.
Preparación de Alpha Smoot: 25 minutos en total: 45 minutos Rendimiento: aproximadamente 50 piezas
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes Spray de cocina, para sábanas y manos
- 3 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 3 claras de huevo grandes
- Una pizca de sal kosher
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces tostadas picadas
- 1 taza de fruta confitada, como cerezas confitadas a la mitad, limón en cubitos o una combinación
- Paso 2 En una cacerola, combine el azúcar, el jarabe de maíz y 1 taza de agua. Lleve a ebullición, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto, luego cocine hasta que el jarabe alcance 250 ° F (etapa de bola firme) en un termómetro de caramelo.
- Paso 3 Mientras tanto, en el tazón de una batidora equipada con el accesorio para batir, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a alta, bata las claras de huevo con sal hasta que se formen picos rígidos. Si se forman picos antes de que el jarabe alcance los 250 ° F, reduzca la velocidad y mantenga el mezclador funcionando a baja temperatura.
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Paso 4
Reduzca la velocidad a media y agregue el jarabe en un flujo lento y constante (teniendo cuidado de no golpear el batidor o el costado del tazón). Agrega vainilla. Aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que la mezcla esté muy espesa y comience a perder su brillo, de 10 a 20 minutos. Doblar en nueces y frutas confitadas. Raspe la mezcla en la sartén preparada, usando las manos rociadas con aceite en aerosol para presionar uniformemente.
- Paso 5 Dejar reposar hasta que esté completamente fraguado y secar encima, al menos 8 horas. Transferencia a una tabla de cortar; cortar en piezas de 3/4 por 3 pulgadas. Almacene en una sola capa en bandejas para hornear forradas de pergamino, envueltas en plástico, a temperatura ambiente hasta 1 semana.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Rocíe una bandeja para hornear con borde de 9 1/2 por 12 1/2 pulgadas (también llamada bandeja de cuarto de hoja) con aceite en aerosol. Línea con pergamino; spray de pergamino.
Notas del cocinero
Para obtener rebanadas de turrón, use un cuchillo limpio y cálido; sumérjalo en agua caliente y séquelo entre cortes.