Si solo has pedido gambas al ajillo en los restaurantes, prepárate para sorprenderte, en realidad es bastante fácil de hacer en casa. Esta receta, que incluye un caldo rápido para intensificar la salsa, garantiza el sabor jumbo en muy poco tiempo. Domina el principal, luego sé creativo con las dos variaciones a continuación. Cualquiera que elija, será perfecto para servir sobre polenta, linguini o pan italiano tostado.
Lennart Weibull total: 20 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- 4 cucharaditas de ajo picado
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de camarones concentrado rápido (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, más más para servir (opcional)
- 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Paso 2 Reduce el fuego a medio. Agregue 1 cucharada restante de ajo y hojuelas de pimiento rojo a la sartén; cocina hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Agregue el vino, aumente el fuego a alto y hierva hasta que se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas, de 2 a 3 minutos.
- Paso 3 Agregue el caldo de camarones y el jugo de limón; hervir 30 segundos, luego retirar del fuego. Agregue la mantequilla para formar una salsa emulsionada. Regrese los camarones a la sartén y revuelva para cubrir. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón. Espolvorear con perejil y servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En un tazón, mezcle los camarones con 1 cucharadita de ajo y 1/2 cucharadita de sal. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y camarones y cocine hasta que comiencen a rizarse. Voltee y cocine hasta que esté opaco, aproximadamente 2 minutos en total. Transferencia a un plato.
Variaciones
CAPER Y TOMATE
Agregue 2 cucharaditas de alcaparras escurridas, 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad y 1 cucharada adicional de aceite de oliva al saltear el ajo en el paso 2; cocine de 1 a 2 minutos adicionales, luego continúe con la receta.
MOSTAZA Y TOMILLO
En el paso 2, reemplace las hojuelas de pimiento rojo con 2 cucharaditas de mostaza Dijon de estilo rústico y 1 cucharadita de tomillo fresco picado, y el vino con vermut seco. Omita el perejil.