Pruebe este pastel de calabaza de plato hondo cuando necesite complacer los paladares tradicionales y modernos en la mesa de Acción de Gracias. Agregar polvo de cinco especias chinas al relleno puede parecer poco ortodoxo, pero dos de sus componentes (canela y clavo) ya se pueden encontrar en las especias estándar de pastel de calabaza. La corteza dramática es deliciosamente fácil de crear: simplemente cepille la mantequilla sobre hojas de filo compradas en la tienda y póngalas en diferentes ángulos en la sartén. Termina con crema recién batida y obtendrás un postre delicioso y delicioso.
Lea la receta completa después del video. preparación: 35 minutos en total: 1 hora y 50 minutos Rendimiento: sirve de 10 a 12
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
- 8 hojas de masa filo congelada (cada una de aproximadamente 13 por 18 pulgadas), descongeladas
- 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 1/2 tazas de puré de calabaza puro (de una lata de 29 onzas)
- 12 onzas de leche evaporada (1 lata)
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de pasta o extracto puro de vainilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- Crema batida ligeramente endulzada, para servir (opcional)
- Paso 2 Comenzando en un extremo corto, doble por la mitad para encerrar la mezcla de mantequilla y azúcar; cepille la parte superior con más mantequilla. Transfiera a un molde de resorte de 9 pulgadas, con la mantequilla hacia abajo, presionando suavemente en el fondo y los lados.
- Paso 3 Repita con el resto de la mezcla de filo, mantequilla y azúcar, organizando en capas superpuestas para cubrir completamente y uniformemente el fondo y los lados de la sartén.
- Paso 4 Hornee hasta que la corteza esté crujiente y dorada, de 15 a 18 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar por completo. (La corteza enfriada al horno puede envolverse y almacenarse a temperatura ambiente hasta 1 día).
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Paso 5
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los huevos, la calabaza, la leche, el jarabe, la vainilla, la harina, la sal y la 1/2 taza restante de azúcar y 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la corteza y hornee por 20 minutos.
- Paso 6 Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y continúe horneando hasta que las natillas estén en el centro, 40 a 50 minutos más. Transfiera la bandeja a la rejilla; deja enfriar por completo. Retire la tarta de la sartén, córtela en trozos y sirva con crema batida.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle 1/4 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias. Cepille 1 hoja de filo con mantequilla (mientras trabaja, mantenga el filo restante cubierto con una toalla de cocina); espolvoree uniformemente con 1 1/2 cucharaditas de mezcla de azúcar.
Notas del cocinero
También puede usar un molde para pastel de nueve pulgadas en esta receta: forre los fondos y los lados con dos tiras de pergamino, superponiéndolos en un patrón X y dejando un saliente de dos pulgadas. Una vez horneado, use las tiras que sobresalen para levantar con cuidado el pastel de la sartén.
Si bien creemos que este pastel se come mejor el mismo día, puede cubrirlo y refrigerarlo hasta con 1 día de anticipación en caso de necesidad.