En estas fiestas, dele a la humilde cazuela de judías verdes un cambio de imagen elegante. Esta receta lo mantiene fácil, cremoso y tan delicioso como siempre, pero el uso de judías verdes frescas hace una gran diferencia en la textura del plato terminado, y las adiciones de castañas asadas de temporada y hongos silvestres mixtos lo convierten en un elegante y agradable para la multitud. guarnición.
Preparación de Con Poulos: 1 hora en total: 2 horas y 10 minutos Rendimiento: Sirve de 10 a 12
Ingredientes
Lista de ingredientes 12 cucharadas de mantequilla sin sal, más más para hornear
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 2 libras de judías verdes, cortadas
- 3 tazas de pan rallado fresco y grueso
- 6 onzas de castañas asadas peladas, picadas en trozos grandes (1 1/4 tazas)
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco picado grueso
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1 diente de ajo, picado
- 10 onzas de champiñones mezclados, como cremini, ostras y trompeta, en rodajas (4 tazas); más 2 hongos trompeta, en rodajas finas a lo largo (opcional)
- 1 cebolla finamente picada (2 tazas)
- 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Aceite de oliva virgen extra, para lanzar (opcional)
- Paso 2 En un tazón, mezcle las migas de pan con las castañas para combinar. Derretir 6 cucharadas de mantequilla; rocíe uniformemente sobre la mezcla de pan rallado, revolviendo hasta que se absorba uniformemente. Mezcle el perejil; Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 3 En una cacerola pequeña, caliente la leche y la crema a fuego medio-bajo hasta que se escalden y salgan burbujas a lo largo de los bordes de la sartén. Retírelo del calor; cubrir para mantener el calor.
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Paso 4
Espolvorea ajo con una pizca de sal; triturar en una pasta con el lado de un cuchillo. En una sartén grande de lados rectos, derrita las 6 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones mezclados; sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comience a dorarse, de 15 a 18 minutos. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida pero no dore, aproximadamente 5 minutos.
- Paso 5 Agregue el ajo; cocina 1 minuto más. Espolvorea la harina de manera uniforme sobre la mezcla y cocina, revolviendo, 2 minutos. Agregue lentamente la mezcla de leche, revolviendo, y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue la nuez moscada; Condimentar con sal y pimienta. Vierta la mezcla uniformemente sobre las judías verdes en el plato. Espolvorea la mezcla de pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior.
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Paso 6
Hornee hasta que burbujee a lo largo de los bordes y crujiente de color marrón dorado en la parte superior, aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, mezcle los champiñones en rodajas con suficiente aceite para cubrirlos ligeramente, sazone con sal y pimienta y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Asar hasta que estén tiernas y doradas a lo largo de los bordes, aproximadamente 30 minutos. Cubra la cacerola con champiñones asados y sirva caliente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille generosamente una fuente para hornear de 3 cuartos con mantequilla. Prepare un tazón de agua helada con sal. Cocine las judías verdes en una olla grande con agua hirviendo generosamente salada hasta que estén tiernas y crujientes y de color verde oscuro, de 3 a 4 minutos. Desagüe; transferir inmediatamente al agua helada hasta que esté completamente frío. Escurrir y secar. Reduzca a la mitad los frijoles en el sesgo y transfiéralos al plato preparado.