Estas empanadas vegetarianas abundantes están llenas de garbanzos, papas y espinacas cocinadas con leche de coco y pasta de curry rojo. Pueden refrigerarse y hornearse el mismo día o prepararse y congelarse hasta por un mes, ¡solo untar con huevo, hornear y disfrutar!
Preparación de Justin Walker: 35 minutos en total: 2 horas Rendimiento: Rinde 12 pasteles
Ingredientes
Lista de ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada (1 3/4 tazas)
- 1/3 taza de pasta de curry rojo tailandés (como Maesri)
- 1 (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados (1 3/4 taza)
- 1 libra de papas doradas Yukon, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de leche de coco (de una lata de 15 onzas)
- 5 onzas de espinacas tiernas, sin tallos duros
- Sal kosher y pimienta recién molida
- Harina para todo uso sin blanquear, para espolvorear
- 2 recetas de Pate Brisee favorita de Kitchen Kitchen cada una formada en 1 disco cuadrado
- 1 huevo grande, batido, para cepillar
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Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle 1 pieza de masa en un cuadrado de 18 pulgadas (aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor). Recorte seis cuadrados de 6 pulgadas. Cepille los bordes con huevo. Coloque 1/3 taza de relleno en un lado de un cuadrado. Dobla la masa para encerrar el relleno creando un triángulo. Presione los bordes para sellar. Corte 3 respiraderos pequeños en la parte superior. Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con el resto de la masa y el relleno.
Para congelar y hornear más tarde: congelar en una sola capa en una bandeja para hornear, 2 horas. Transferir a bolsas de congelador. Se mantendrá congelado hasta por 1 mes. Para servir, caliente el horno a 375 grados. Unte los pasteles con huevo. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, 45 minutos.
Para hornear y servir: Precaliente el horno a 375 grados. Refrigere los pasteles en una bandeja para hornear durante 30 minutos. Unte con huevo y hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, aproximadamente 30 minutos.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una sartén grande de lados rectos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, cocine revolviendo, hasta que esté transparente, 3 minutos. Agregue la pasta de curry, los garbanzos, las papas, la leche de coco y 1/3 de taza de agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue las espinacas, revuelva hasta que se marchiten. Condimentar con sal y pimienta. Enfriar por completo.