Una rica y cremosa sopa hecha con calabacín, granos de maíz frescos y papas baby. Con su sabor intenso, solo necesita cuatro onzas de salmón ahumado caliente para esta cena de una olla que se hace en un horno holandés.
Preparación de Ren Fuller: 25 minutos en total: 45 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria, pelada y finamente picada
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 libra de papas baby, fregadas y cortadas en rondas de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de granos de elote frescos (de 2 espigas), o 10 onzas congeladas
- 1 calabacín, cortado a la mitad a lo largo y cortado transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 onzas de salmón ahumado en caliente, sin piel, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- Galletas de ostras, para servir
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue cebolla, apio y zanahoria; sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Agregue las papas, el caldo y 2 tazas de agua; Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue el elote y el calabacín; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, de 5 a 7 minutos. Retírelo del calor; agregue la crema y el pescado. Sazone con pimienta y sirva con galletas de ostras.