Puede ser difícil de decir pero no es difícil de comer. Millefoglie es italiano para "mil hojas"; sbriciolata significa "desmoronado". Ambos se refieren al hojaldre en este regalo. En capas entre cucharadas de cerezas agrias conservadas y crema pastelera, las picaduras ligeras y escamosas completan un postre delicioso pero no demasiado pesado.
Preparación de Mikkel Vang: 1 hora y 15 minutos en total: 1 hora Porciones: 8
Ingredientes
Crema de hojaldre de limón 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- Una pizca de sal kosher
- 2 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de ralladura de limón rallada
Sbriciolata Harina universal sin blanquear, para espolvorear
- 1 hoja de hojaldre de mantequilla (de un paquete de 14 onzas)
- 3/4 taza de crema espesa fría
- Paso 2 Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón. Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas y hasta 2 días. Justo antes de usar, agregue la ralladura de limón; bate hasta que esté suave. Hace 2 tazas.
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Paso 3
Sbriciolata: Precalentar el horno a 425 grados. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 15 por 10 pulgadas. Con un cuchillo afilado, corte en 12 rectángulos, cada uno de aproximadamente 5 por 2 1/2 pulgadas. Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté inflado, aproximadamente 8 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y hornee hasta que esté dorado y muy crujiente, de 20 a 22 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre; deje enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos (no cubra, o la masa perderá su textura crujiente).
- Paso 4 Batir la crema espesa a picos suaves; doble 1 taza en la crema pastelera. Corte 8 pasteles enfriados en forma transversal en cuartos; Rompa los 4 pasteles restantes en fragmentos sueltos.
- Paso 5 Coloque unas 2 cucharadas de la mezcla de crema pastelera en el fondo de cada uno de los 8 vasos parfait. Agregue 2 piezas de masa, una pizca de fragmentos de masa y 1 cucharadita de conservas a cada una. Repita dos veces, para un total de 3 capas. Termine cada una con un trozo de hojaldre roto y una cucharada de crema batida restante.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Crema de hojaldre de limón: mezcle el azúcar, el almidón de maíz y la sal en una cacerola. Batir la leche y las yemas de huevo; agregue a la sartén junto con la mantequilla. Llevar a ebullición a temperatura media. Dejar hervir 1 minuto, batiendo constantemente; Retírelo del calor.
Notas del cocinero
Dé tiempo para que la crema de pastelería de limón se enfríe antes de armar el postre. La crema pastelera de limón se puede preparar con hasta 2 días de anticipación.