La cremosa mozzarella se encuentra con aceitunas verdes picantes y ricos corazones de alcachofas en este magnífico antipasto vegetariano. Sirva con pan, y tal vez con copas de aperitivo en el patio, se sentirá como en Italia.
Con Poulos
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 6 alcachofas grandes (cada una de aproximadamente 8 onzas), tallos duros o secos recortados
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más más para cepillar y rociar
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta rosa, ligeramente triturados
- 3 ramitas de tomillo de limón o tomillo normal, más ramitas y flores para servir (opcional)
- 3 tiras anchas de ralladura de limón, más 2 cucharadas de jugo fresco (de 1 a 2 limones)
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas (3 cucharadas)
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 taza de aceitunas verdes suaves, como Castelvetrano, sin hueso y cortadas a la mitad
- 1 baguette, dividida a la mitad a lo largo
- 1 bola mediana (8 onzas) de mozzarella fresca salada
- Sal marina hawaiana, para servir (opcional)
- Paso 2 Combine el aceite, los granos de pimienta, las ramitas de tomillo, la ralladura de limón, el ajo y 1 cucharadita de sal kosher en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes; Retírelo del calor. Agregue el jugo de limón, luego los corazones de alcachofa; deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos. Agregue las aceitunas. (El plato se puede hacer hasta este punto y refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días; llevar a temperatura ambiente antes de servir).
- Paso 3 Precaliente el horno a 450 grados. Cepille los lados cortados del pan con aceite; sazonar con sal y pimienta kosher. Colocar en una bandeja para hornear; tostar hasta que estén doradas en los bordes, aproximadamente 8 minutos.
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Paso 4
Acomode la mezcla de alcachofas en una fuente con queso. Decore con ramitas de tomillo y flores, espolvoree con sal hawaiana o kosher, rocíe generosamente con aceite y sirva con tostadas.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque una olla grande con una rejilla de vapor; agregue agua hasta que llegue justo debajo de la rejilla. Coloque las alcachofas en la vaporera, con los tallos hacia arriba. (Si es necesario, ajuste el tercio superior de cada uno con un cuchillo de sierra). Cubra y hierva, luego reduzca el fuego a medio y vapor, agregando más agua según sea necesario, hasta que la punta de un cuchillo se deslice dentro y fuera de los tallos. fácilmente, de 30 a 35 minutos. Retire las alcachofas; cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire las hojas y reserve para otro uso. Saque y deseche los estranguladores. Corte los corazones en mitades o cuartos.