Una dulce y veraniega mantequilla de fresa o mermelada afrutada acompañan estos scones sutilmente agridulces de alforfón y ruibarbo. Una forma perfecta de partir el pan el domingo por la mañana (o cualquier día de la semana).
Con Poulos Rendimiento: 12 bollos
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 6 onzas de ruibarbo, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada si los tallos son estrechos, cortados en cubitos si son grandes (1 1/2 tazas)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de crema espesa fría, más más para cepillarse
- 1 huevo grande, batido
- 1 3/4 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más más para espolvorear
- 1/3 taza de harina de trigo sarraceno
- 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- Azúcar de lijado grueso o más azúcar granulada, para rociar
- Mantequilla de fresa o mermelada de fresa, para servir
- Paso 2 Corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se parezca a una harina gruesa y quedan algunas piezas del tamaño de un guisante. Reserve 1/3 taza de mezcla de ruibarbo; revuelva el resto en la mezcla de harina. Con un tenedor, mezcle la mezcla de crema en la mezcla de harina hasta que se combine.
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Paso 3
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Golpee en un rectángulo de 1 pulgada de grosor, aproximadamente 6 por 7 1/2 pulgadas. Corte en seis rectángulos de 2 por 3 3/4 pulgadas, luego corte los rectángulos en la diagonal en triángulos. Transfiera a bandejas para hornear forradas con pergamino; congelar 10 minutos. Cepille las tapas con crema; cubra cada una con algunas piezas de mezcla de ruibarbo reservada. Espolvorea generosamente con azúcar lijado y hornea, girando una vez a la mitad, hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar por completo; Servir con mantequilla de bayas. Los bollos se comen mejor el mismo día, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados. Mezcle el ruibarbo con 1/4 taza de azúcar granulada; deje reposar, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Mientras tanto, bate la crema y el huevo. En un tazón grande, mezcle ambas harinas, 1/4 taza de azúcar granulada restante, polvo de hornear y sal.