Cuando la masa de galletas de suero de leche recibe el tratamiento de gelatina, el resultado es este delicioso híbrido. El relleno de mermelada de frutas se hace en el horno, no en la estufa.
Preparación de Yuki Sugiura: 30 minutos en total: 2 horas Rendimiento: Sirve de 6 a 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 libra de ruibarbo, recortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 tazas)
- 6 onzas de frambuesas frescas
- 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más más para espolvorear
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3/4 taza de suero de leche, y más para cepillarse
- Azúcar de lijado grueso
- Paso 2 Aumente la temperatura del horno a 400 grados. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada y la sal. Mezcle la mantequilla en la mezcla de harina para cubrir uniformemente, luego presione entre los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de la harina gruesa, con unos pocos trozos del tamaño de un guisante. Añadir suero de leche; revuelva con un tenedor hasta que la masa comience a formarse pero la mezcla aún se desmorone. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada; amase solo para combinar (no trabaje demasiado). Con un rodillo enharinado, extiéndelo a un rectángulo de 8 por 10 pulgadas, de 1/2 pulgada de grosor.
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Paso 3
Extienda la mezcla de ruibarbo sobre la masa hasta los bordes, luego doble firmemente en tercios como una carta, con el lado sellado hacia arriba. Usando una espátula grande, transfiérala a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Pincelar la parte superior con suero de leche; espolvorea generosamente con azúcar para lijar. Hornee hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 40 minutos. Transfiera a una rejilla con pergamino; Dejar enfriar unos 30 minutos antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle el ruibarbo y las bayas con 1/3 de taza de azúcar granulada y vainilla. Extienda la mezcla en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino; hornee, revolviendo dos veces, hasta que los jugos se hayan espesado pero no se hayan quemado, de 45 a 50 minutos. Transferir inmediatamente a un tazón; deja enfriar por completo. (Debe tener 1 taza. La mezcla de ruibarbo se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días).