Este clásico pastel de carne utiliza carne de res molida gruesa para un bocado exprimidor. Se cepilla con el esmalte esencial de ketchup de azúcar morena y se hornea en una sartén, no en una sartén de pan, por lo que tiene más corteza caramelizada para todos.
Lennart Weibull Rendimiento: 1 pastel de carne
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 rebanadas de pan blanco de un día, cortado en trozos pequeños o 1/2 taza de pan rallado, preferiblemente casero
- 1 cebolla amarilla, finamente picada (3/4 taza)
- 1 zanahoria mediana, finamente picada (3/4 taza)
- 1 costilla de apio, finamente picado (1/2 taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 taza de salsa de tomate
- 2 libras 85% de tierra magra
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharada de azúcar morena clara
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Paso 2
Cocinar las verduras:
Pulse las verduras en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas (o hágalo a mano). Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue verduras, tomillo y 1 cucharadita de sal kosher a la sartén; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, aproximadamente 8 minutos. Agregue la salsa Worcestershire, el caldo y 1/4 de taza de salsa de tomate. Retírelo del calor; deja enfriar por completo.
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Paso 3
Prepara la carne y el glaseado
: En un tazón pequeño, mezcle la 1/2 taza restante de ketchup y el azúcar morena para el glaseado; dejar de lado. En un tazón grande, combine la mezcla de verduras con el plato molido, el huevo, 1/2 taza de pan rallado, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado.
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Paso 4
Hornear y dejar enfriar:
En una bandeja para hornear con borde, forme la mezcla de carne en un pan de 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y 2 pulgadas de alto, empacando firmemente para evitar grietas. Cubra la parte superior y los lados con esmalte. Hornee hasta que la parte superior esté caramelizada y un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 165 grados, de 55 a 65 minutos. (Si la parte superior se dora demasiado rápido, carpa con papel de aluminio). Deje enfriar al menos 25 minutos, luego sirva con lados reconfortantes, como puré de papas. y brócolini salteado.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. Romper el pan en pedazos; pulse en un procesador de alimentos para hacer migajas finas (o use migas de pan) reservadas.