Sirva este rico pan dulce trenzado con mantequilla salada, mermelada afrutada y mucho café caliente. Con especias de cardamomo y espolvoreado con azúcar perla y almendras, es un espectáculo espectacular, perfecto para un desayuno de fin de semana.
Preparación de Mikkel Vang: 30 minutos en total: 3 horas Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para cepillar
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
- ¼ taza de agua tibia (110 grados)
- 4 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más más para espolvorear
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 huevo grande, más 1 yema grande
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharaditas de leche entera
- Azúcar perla y almendras en rodajas, para rociar
- Paso 2 En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, batir el azúcar granulada con huevo a fuego medio alto hasta que esté pálido y esponjoso, 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja; agregue la leche evaporada y la mezcla de levadura y bata bien. Cambie al accesorio de gancho de pan. Agregue la mezcla de harina; mezclar hasta que se forme una masa peluda. Continúe mezclando a fuego medio-bajo, raspando los lados del tazón y retirando la masa del gancho varias veces, hasta que esté suave y flexible, de 8 a 10 minutos. Mezcle la mantequilla, 1 cucharada a la vez, hasta que se combinen. Continúe mezclando hasta obtener un brillo de tazón de mantequilla.
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Paso 3
Transfiera la masa a una superficie limpia; amasar algunas veces para formar una pelota. Transfiera al tazón grande preparado; cubra la parte superior con una envoltura de plástico. (Se puede hacer masa hasta este punto y refrigerar hasta 1 día). Dejar crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 60 a 90 minutos.
- Paso 4 Precalentar el horno a 350 grados. Golpea la masa; dividir en 4 partes iguales y cubrir con una toalla limpia. Retire una pieza; enrolle en una cuerda de 1 pulgada de grosor y 18 pulgadas de largo. Repita con las piezas restantes.
- Paso 5 Para hacer una trenza de 4 cuerdas, coloque las cuerdas uniformemente una al lado de la otra, luego pellizque en la parte superior para conectar. Tome la cuerda más a la derecha y crúcela sobre la segunda cuerda, por lo que ahora es la segunda cuerda. Tome la cuerda más a la izquierda y crúcela sobre la tercera cuerda, luego tome la segunda cuerda y crúcela sobre la tercera. Repita el patrón para crear un pan de 12 pulgadas de largo. Meta los extremos y los lados debajo; transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con una toalla limpia. Deje crecer en un lugar cálido hasta que no duplique su tamaño, de 25 a 30 minutos.
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Paso 6
Batir la yema y la leche entera para combinar. Cepille el pan con huevo; espolvorear con perla sugarand almendras. Hornee, girando una vez, hasta que estén doradas y un termómetro insertado en el centro registra entre 205 grados y 210 grados, de 30 a 40 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; Deje enfriar completamente antes de cortar. Nisu es mejor el mismo día, pero puede envolverse en plástico a temperatura ambiente hasta 1 día.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Cepille un tazón grande con mantequilla. En un tazón pequeño, combine la levadura y el agua. En otro tazón, mezcle la harina, el cardamomo y la sal.