Nuestro homenaje al popular turon de bocadillos filipinos se basa en las pieles de rollo de huevo compradas en la tienda para envolver los plátanos con canela y azúcar. La fruta se vuelve cremosa y casi como crema pastelera durante la fritura.
Preparación de Bryan Gardner: 25 minutos en total: 35 minutos Rendimiento: 12
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 3 plátanos maduros firmes, pelados
- 12 envoltorios de rollos de huevo frescos o congelados (8 pulgadas cada uno), cortados en cuadrados de 6 pulgadas
- Cártamo u otro aceite de sabor neutro, para freír
- Miel y azúcar glas, para servir
- Paso 2 Coloque una envoltura sobre una superficie de trabajo limpia en forma de diamante, con una esquina hacia usted. (Mantenga las envolturas restantes cubiertas con una toalla de cocina húmeda). Enrolle un trozo de plátano en azúcar de canela, luego colóquelo horizontalmente a unas 2 pulgadas de la esquina inferior de la envoltura. Dobla la esquina inferior sobre el plátano, luego dobla por los lados sobre el plátano. Comenzando en la parte inferior, enrolle la envoltura para formar un cilindro apretado alrededor del plátano. Cepille la esquina superior con agua y presione para sellar. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con una envoltura de plástico. Repita con las envolturas restantes, los trozos de plátano y el azúcar con canela.
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Paso 3
Agregue suficiente aceite a una sartén pesada y profunda (preferiblemente de hierro fundido) para que llegue a los lados de 1/2 pulgada. Caliente el aceite a temperatura media-alta hasta que un termómetro para freír lea 335 grados. Trabajando en lotes, agregue lumpia, con el lado de la costura hacia abajo y fríe, volteando con frecuencia, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Con unas pinzas, transfiéralas a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde para drenar. Rocíe generosamente con miel y polvo con azúcar glas; servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Combine el azúcar morena y la canela en un plato poco profundo. Corta cada plátano por la mitad en cruz, luego por la mitad nuevamente a lo largo para crear cuatro piezas.
Notas del cocinero
Elija plátanos maduros pero firmes para el relleno. Esto asegurará que la fruta permanezca intacta durante la fritura.
Variaciones
Los plátanos maduros pueden ser sustituidos por los plátanos. Busque frutas con pieles negras en su mayoría.