Aquí hay otra cena ganadora de una olla, una deliciosa variación de pollo y arroz. Los muslos se doran y luego se cocinan con freekeh, un trigo tostado y partido. La textura masticable del freekeh absorbe los jugos del pollo y su sabor a nuez combina bien con las aceitunas y los tomates.
Preparación de Kate Mathis: 25 minutos en total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 patas de pollo (muslos y muslos; alrededor de 2 libras en total)
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de freekeh agrietado
- 4 ramitas de tomillo
- 1 pinta de tomates cherry
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, como la picholina
- Paso 2 Saca todas las grasas menos 2 cucharadas de la sartén. Reduce el fuego a medio; agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue el freekeh y cocine unos 30 segundos. Agregue 1 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y tomillo. Regrese el pollo a la sartén; agregue tomates y aceitunas. Lleve el líquido a ebullición, luego cubra y ase en el horno hasta que el freekeh esté tierno y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 30 minutos. Dejar reposar 15 minutos; servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 375 grados. Caliente el aceite en un sartén grande o sartén a prueba de horno de lado recto a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta; cocine, con la piel hacia abajo, hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos. Gire y dore por otros lados, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a un plato.