Una tortilla plana se divide en "fideos", luego se mezcla con jengibre, Broccolini al ajo y shiitakes para esta cena vegetariana llena de proteínas.
Lennart Weibull preparación: 30 minutos en total: 35 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 3 cucharadas de aceite de cártamo
- 5 huevos grandes, temperatura ambiente, batidos
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de jengibre picado (de una pieza de 1 1/2 pulgada)
- 1 cucharada de ajo picado (de 2 a 3 dientes)
- 8 onzas de brócolini, cortado en trozos de 2 pulgadas (3 tazas)
- 6 onzas de champiñones shiitake, sin tallo y en rodajas
- 1 manojo de cebolletas, cortadas y cortadas en rodajas finas (1 taza)
- 1 pimiento rojo de chile, en rodajas finas (1/4 taza)
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- Paso 2 Limpie la sartén limpia; agregue las 2 cucharadas de aceite restantes y colóquelas a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue jengibre, ajo, brócolini, champiñones y la mitad de los cebollines. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas en algunos lugares, aproximadamente 5 minutos. Agregue chile y 1/4 cucharadita de pimienta; cocina 30 segundos Agregue la salsa de soya, el jugo de lima, los "fideos" de huevo y las cebolletas restantes; Mezcle para combinar. Servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los huevos y 1/2 cucharadita de sal; cocine, sin molestias, hasta que los bordes estén fijos, aproximadamente 30 segundos. Levante los bordes con una espátula; Incline la bandeja para que las partes que gotean se deslicen hacia abajo. Cocine hasta que estén doradas en lugares en la parte inferior pero aún húmedas en la parte superior, aproximadamente 1 minuto. Deslice sobre una tabla de cortar; deje enfriar un poco, luego enrolle como un cigarro y córtelo en "fideos" de 1/2 pulgada de grosor.
Notas del cocinero
Para hacer este plato sin gluten, use una salsa de soya sin gluten.