Las batatas cada vez más populares se unen con un tubérculo subestimado en este puré sedoso: colinabo a la pimienta. El ajo y la salvia cocinados en mantequilla, además de una generosa dosis de crema, hacen que la guarnición cante. Servir con cerdo Wellington con jamón relleno de espinacas y champiñones.
Lennart Weibull preparación: 30 minutos en total: 1 hora Rendimiento: Sirve de 8 a 10
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 libras de colinabo, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de ajo picado (de 5 a 6 dientes)
- 2 cucharadas de hojas de salvia fresca finamente picadas
- 1/2 taza de crema espesa
- Paso 2 Regrese la olla a fuego medio; agregue mantequilla Cuando se derrita, agregue ajo y salvia; cocina 1 minuto Añadir crema llevar a fuego lento, luego retirar del fuego. Regrese el colinabo y las batatas a la olla; triture hasta obtener la consistencia deseada y sazone con sal y pimienta. Servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una olla, combine el colinabo y las batatas; cubra con agua unas pocas pulgadas y sazone generosamente con sal. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, aproximadamente 15 minutos. Desagüe.
Notas del cocinero
Haga esto con hasta dos días de anticipación y manténgalo refrigerado en un recipiente hermético. Vuelva a calentarlo en el microondas o en un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.