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Categoría: Comida y bebida

Pastel De Crema De Coco Doble

2024

Tabla de contenido:

Vídeo: Pastel De Crema De Coco Doble

Vídeo: Pastel De Crema De Coco Doble
Vídeo: TORTA DE COCO CON CREMA DE COCO 2024, Marzo
Pastel De Crema De Coco Doble
Pastel De Crema De Coco Doble
Anonim

El coco rallado se dobla en una crema de leche de coco sedosa para el relleno de este pastel indulgente, luego todo se termina con crema batida y coco tostado.

Pastel de crema de coco doble
Pastel de crema de coco doble

Preparación de Johnny Miller: 35 minutos en total: 8 horas 10 minutos Rendimiento: Sirve de 8 a 10

Ingredientes

Pastel de harina para todo uso sin blanquear, para espolvorear

  • 1/2 receta Prueba de paté favorito de cocina Brisee
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 1/2 tazas de leche de coco sin azúcar (de dos latas de 15 onzas)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
  • 1 taza de coco rallado endulzado

Relleno 1/4 taza de coco rallado endulzado o sin endulzar

  • 1 1/2 tazas de crema espesa fría
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Pastel: en un pergamino ligeramente enharinado, extienda la masa en una ronda de 13 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Encajar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Usando tijeras de cocina, recorte a un saliente de 1 pulgada; doblar debajo. Engarza los bordes o decora como desees. Pinche ligeramente el fondo de la masa con un tenedor. Refrigera 30 minutos.

  • Paso 2 Precaliente el horno a 375 grados con una rejilla en el tercio inferior. Cubra la masa con pergamino; llenar con frijoles secos o arroz. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos. Retire los frijoles o el arroz y el pergamino; hornee hasta que el fondo y los lados estén dorados, unos 20 minutos más. Transferencia a una rejilla de alambre; deja enfriar por completo. (La corteza puede prepararse hasta con un día de anticipación y cubrirse bien con papel de aluminio).
  • Paso 3 Combine el azúcar granulada, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Batir en la leche de coco; cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que burbujee y espese, aproximadamente 7 minutos (aproximadamente 2 minutos después de que hierva).
  • Paso 4

    Batir las yemas de huevo en un tazón grande resistente al calor hasta que estén combinadas. Agregue la mezcla de leche de coco en un flujo lento y constante, batiendo hasta que esté completamente incorporado. Regrese la mezcla a la sartén; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que vuelva a hervir, de 1 a 2 minutos. Hervir 1 minuto más, batiendo constantemente.

  • Paso 5 Retírelo del calor; agregue mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que cada pieza se derrita antes de agregar la siguiente. Batir en coco. Transfiera la bandeja a la rejilla; deje enfriar, batiendo ocasionalmente, 10 minutos. Vierte las natillas en la corteza. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie y refrigere hasta que la crema esté fría y firme, al menos 6 horas y hasta 2 días.
  • Paso 6

    Cobertura: Precaliente el horno a 350 grados. Extienda el coco en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, bata la crema a picos suaves. Agregue azúcar glas y vainilla de repostería; bate hasta que se formen picos rígidos. Extienda la crema batida sobre las natillas. Servir de inmediato, o refrigerar, sin cubrir, hasta 1 hora. Cubra con coco tostado justo antes de servir.

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