Si lo desea, ralle el queso parmesano sobre la pasta justo antes de servir, u ofrezca queso rallado a un lado.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 2 tazas (14 onzas) de lentejas verdes francesas
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel seca
- 1 libra de chiocciole de trigo integral pequeño u otra pasta tubular pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 puerros (aproximadamente 1 3/4 libras), solo partes blancas y verde claro, cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada, lavadas bien y escurridas
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 8 onzas de espinacas baby, lavadas
- Paso 2 Traiga una olla grande con agua a hervir. Agrega la pasta; cocine hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 7 minutos. Escurra la pasta, reservando 1 taza de líquido para cocinar. Coloque la pasta en un tazón grande.
- Paso 3 Mientras tanto, pica el diente de ajo restante. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue ajo picado, puerros y tomillo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue lentejas cocidas y sal; sazonar con pimienta.
- Paso 4 Agregue las espinacas y el líquido de cocción reservado a la sartén; revuelva para marchitar las espinacas, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mezcla sobre la pasta, revolviendo para combinar. Servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una cacerola mediana, combine las lentejas, 1 diente de ajo y la hoja de laurel. Agregue suficiente agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurrir y desechar el diente de ajo y el laurel; pon las lentejas a un lado.