Los albaricoques ofrecen dulzura floral y un sabor ligeramente astringente. En una combinación clásica, combinamos los albaricoques con las cerezas, agregando azúcar y un poco de harina para espesar, y cubrimos el postre con suficiente corteza para asegurar un poco en cada bocado.
Porciones: 10
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para hornear
- 3 libras de pequeños albaricoques maduros (20 a 24), cortados en sextos
- 1/2 libra de cerezas, sin hueso (aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 1/3 taza de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
- 1 taza más 4 cucharaditas de azúcar
- 1/2 receta de Paté Brisee para hornear albaricoque y cereza
- Paso 2 En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, despliegue pat brisee en una ronda de 12 pulgadas. Cortar en cuatro tiras de 3 pulgadas; luego corte las tiras en forma transversal en trozos de 3 o 4 pulgadas. Coloque sobre la mezcla de frutas en un patrón similar a un parche. Refrigere la masa unos 30 minutos.
- Paso 3 Cepille ligeramente la masa con agua y espolvoree con las 4 cucharaditas restantes de azúcar. Transferencia al horno; hornee hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen, de 50 a 60 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 2 cuartos; dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la fruta con la harina y 1 taza de azúcar. Colocar en una fuente para hornear preparada.