Para una versión ligeramente diferente de las papas habituales, la calabaza y la acelga estofada se mezclan junto con las papas para un plato que aún se adapta perfectamente a la mesa navideña.
Preparación de Mike Krautter: 50 minutos en total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 12
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 tazas)
- 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad a lo largo
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 libras de calabaza o calabaza de pulpa anaranjada, como calabaza, pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas (8 tazas)
- 1/2 barra de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes (2 tazas)
- 2 racimos de acelgas arcoiris (1 1/2 libras en total), hojas y tallos separados, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1/2 taza de leche entera
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Paso 2 Agregue mantequilla y aceite a la olla y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue los tallos de cebolla y acelga; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 8 minutos. Agregue hojas de acelga, leche y nuez moscada; Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la acelga esté tierna, aproximadamente 3 minutos.
- Paso 3 Retire del fuego y agregue las papas y la calabaza, aplastándolas ligeramente con el dorso de una cuchara pero dejando algunos trozos más grandes. Condimentar con sal y pimienta; servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Cubra las papas y el ajo con 2 pulgadas de agua en una olla grande. Llevar a hervir; sazonar con sal. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 5 minutos. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Quitar el ajo; desagüe.