Los árboles de caqui han sido apreciados durante mucho tiempo por los jardineros de la nación por sus paisajes ornamentales, pero el sabor agridulce y dulce de la fruta también es un placer raro para los cocineros.
Preparación de Martyn Thompson: 30 minutos en total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 10
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 3 racimos de remolachas pequeñas de color rosa, amarillo y rojo (aproximadamente 2 libras en total)
- 8 frutas cítricas variadas, como pomelos rojos rubíes, naranjas Cara Cara y mandarinas (aproximadamente 4 libras en total)
- 5 caquis Fuyu maduros pero firmes, pelados y cortados en trozos de 1/4 de pulgada
- 2 cabezas de endibia belga, hojas separadas
- 1 manojo de berros, sin tallos duros (2 tazas)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Paso 2 Retire las cáscaras y la médula de los cítricos con un cuchillo afilado. Trabajando sobre un tazón pequeño para atrapar los jugos, corte cuidadosamente entre las membranas para eliminar los segmentos. Exprima el jugo de las membranas en el tazón.
- Paso 3 Arregle las remolachas, los segmentos de cítricos, los caquis, las endibias y los berros en una fuente. En un tazón, mezcle 3 cucharadas de jugos cítricos y vinagre reservados. Condimentar con sal y pimienta. Batir lentamente en aceite. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados. Envuelva las remolachas en papel de aluminio forrado con pergamino (cada color en un paquete separado). Colocar en una bandeja para hornear con borde y asar hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, frote las remolachas con toallas de papel para quitarles la piel. Cortar en rondas de 1/4 de pulgada de espesor.