Haga bricolaje este plato inspirado en su burrito de frijoles para llevar favorito que se trata de una sabrosa frescura, no de sabores refritos.
Raymond Hom Porciones: 4
Ingredientes
Para los frijoles 2 15 oz. latas de frijoles negros con líquido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca picada
- Sal kosher
Para la salsa 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 1 1/2 onzas de queso cotija (o queso cheddar extra fuerte)
Para servir 4 tortillas de harina
- 4 tazas de arroz integral de grano corto, cocido
- 1 aguacate, sin semillas, en rodajas finas
- 1 lima, cortada en gajos
- Paso 2 Prepare la salsa: combine los tomates y la cebolla; sazone con sal y cubra con queso desmenuzado.
- Paso 3 Para servir: Caliente las tortillas en una sartén seca hasta que estén calientes. Cuchara de arroz y frijoles sobre la mitad. Cubra con aguacate. Doblar en cuartos. Servir con lima y salsa.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Cocine los frijoles: caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue cebolla, pimiento y hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo, hasta que la pimienta esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Agregue frijoles y líquido y hierva la mezcla. Reducir a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.