Este asado de olla condimentado te hará pensar en una cocina de rancho, donde siempre hay algo fragante y abundante en el horno. La cocción larga, lenta y húmeda (usamos cerveza para el líquido) hace que la pechuga sea extraordinariamente tierna. Un simple condimento de especias de 4 ingredientes agrega un poco sass.
Lea la receta completa después del video. preparación: 30 minutos en total: 4 horas 30 minutos Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 5 cucharaditas de chile en polvo
- 3/4 cucharadita de semillas de hinojo
- Sal gruesa y pimienta
- 3 1/2 libras de carne de res
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada (el extremo de la raíz queda intacto)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 12 onzas de cerveza pálida, como pilsner
- 1 libra de papas pequeñas
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 2 1/2 pulgadas
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas, más más para servir
- Paso 2 Agregue la cebolla a la olla y saltee 5 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate y saltee 1 minuto. Agregue cerveza y 2 tazas de agua, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Llevar a hervir; devuelva la pechuga a la olla, tape y transfiera al horno. Estofar hasta que la pechuga esté casi tierna, aproximadamente 3 horas. Incline la olla y saque la grasa del líquido. Agregue papas, zanahorias y 1 taza de agua; estofar hasta que la carne esté muy tierna, 50 minutos más. Transfiera la pechuga a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos, luego corte. Revuelva el vinagre y el cilantro en las verduras; Servir con carne, espolvoreado con más cilantro.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. Combine el chile en polvo, la semilla de hinojo, 1 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta y frote sobre la pechuga. En una olla grande y resistente al horno, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine la falda hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total. Transferencia a un plato.
Notas del cocinero
La pechuga es un corte grande y plano del extremo delantero de la dirección. Verás dos tipos en el supermercado. El llamado primer corte, a la izquierda, es más delgado y delgado que el punto de mármol o segundo corte más grueso. Ambos trabajarán aquí.