Estos bollos son crujientes y dorados con un interior ligero y escamoso. La fruta ofrece un contraste ligeramente masticable. La ralladura de naranja y Grand Marnier dan sabor a los bollos. Servirlos con mantequilla y té.
Lea la receta completa después del video. preparación: 25 minutos en total: 1 día Rendimiento: 16
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/2 taza de cáscara de naranja confitada picada
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 1/4 taza de Grand Marnier u otro licor con sabor a naranja
- 2 tazas de harina para pasteles (sin levadura), tamizada
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, más más para enrollar
- 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Sal gruesa
- 1 taza de crema espesa fría
- 1 huevo entero grande más 1 huevo grande, separado
- Azúcar de lijado fino, para espolvorear
- Paso 2 Precalentar el horno a 350 grados. Batir las harinas juntas en un tazón grande. Transfiera la mitad a un procesador de alimentos y agregue mantequilla. Pulse para cortar la mantequilla (las piezas más grandes deben ser del tamaño de guisantes pequeños). Agregue el azúcar granulada, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal a la harina restante en un tazón; batir para combinar. Con una licuadora de repostería o las yemas de los dedos, trabaje en la mezcla de harina y mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa.
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Paso 3
Batir la crema, el huevo entero y la yema de huevo. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la mitad de la mezcla de crema. Dibuje los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos con una espátula de goma, raspando el fondo del tazón para incorporar todas las migajas secas. Agregue la mezcla de crema restante y mezcle suavemente hasta que se incorpore (no trabaje demasiado la masa).
- Paso 4 Convierta la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y presione la masa en un rectángulo de 6 por 9 pulgadas. Espolvorea la mezcla de frutas secas de manera uniforme sobre la masa. Con un lado corto hacia usted, doble el rectángulo en tercios, como lo haría con una letra. Gire la masa un cuarto de vuelta en sentido horario. Estirar la masa en un rectángulo de 6 por 9 pulgadas, doblar y girar una vez más.
- Paso 5 Golpee la masa en un rectángulo de 1 1/4-pulgada de grosor con las manos enharinadas, y corte tantas rondas como sea posible con un cortador de galletas redondo enharinado de 2 pulgadas. Reúna los restos, vuelva a tirar una vez y recorte más rondas (debe tener un total de 16).
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Paso 6
Coloque los bollos a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas de pergamino. Batir ligeramente la clara de huevo y cepillar las tapas; espolvoree con azúcar para lijar. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos, girando las hojas a la mitad. Dejar enfriar sobre sábanas. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Mezcle la cáscara de naranja confitada, las pasas, la ralladura de naranja y el licor en un tazón pequeño. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 1 día.
Notas del cocinero
Los bollos se guardan, envueltos en plástico, durante 1 día.