Úselo para preparar la pechuga de pato Tellicherry del chef Vikas Khanna de Junoon.
Rendimiento: rinde 1 1/4 taza
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1/2 taza de semillas de cilantro
- 1/3 taza de semillas de comino
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 2 cucharadas de vainas de cardamomo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de clavo
- 8 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de hojas secas de fenogreco
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Trabajando en lotes, transfiera la mezcla a un molinillo de especias; moler para formar un polvo muy fino.
Notas del cocinero
Las especias se pueden mantener en un recipiente hermético no reactivo a temperatura ambiente por hasta 3 meses.