En esta mini versión de los fundadores de Georgetown Cupcake, Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne, los cupcakes horneados con plátano, piña y nuez están cubiertos con el clásico glaseado de queso crema de vainilla.
Lea la receta completa después del video. Rendimiento: hace 1 docena
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 taza de puré de plátanos maduros (de aproximadamente 3 plátanos grandes)
- 1 cucharada de trébol de miel
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de piña triturada, escurrida
- 1/4 taza de agua caliente
- Glaseado de vainilla y queso crema
- 1 paquete (24 onzas) de fondant blanco
- Colorante alimentario en pasta de gel azul
- Polvo lustre comestible (opcional)
- Paso 2 En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal; dejar de lado.
- Paso 3 Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; batir a velocidad media hasta que quede esponjoso. Agregue el azúcar y la crema hasta que estén bien combinados, de 2 a 3 minutos.
- Paso 4 Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo lentamente después de cada adición. Agregue plátano y miel y mezcle a fuego lento hasta que estén bien combinados. Agrega la piña; mezclar a baja temperatura hasta que se combinen. Agregue 1/2 taza de nueces pecanas; mezclar a fuego lento hasta que esté bien combinado.
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Paso 5
Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente un tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio del agua caliente. Repita el proceso dos veces, alternando la mezcla de harina y agua caliente, y terminando con agua caliente. Mezclar hasta que esté combinado.
- Paso 6 Llene cada taza de muffins dos tercios con la masa. Transfiera al horno y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 24 a 26 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla; deja que los cupcakes se enfríen por completo.
- Paso 7 Transfiera el glaseado a una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda grande de 5/8 de pulgada (como Ateco # 808). Coloca el glaseado sobre pastelitos enfriados y reserva.
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Paso 8
Mientras tanto, presione su pulgar en el centro del fondant para hacer un pozo. Coloque una pequeña cantidad de colorante en el pozo y amase el fondant hasta que el color esté bien mezclado. Continúe agregando más colorante alimentario al fondant hasta lograr el color deseado. Estirar en una hoja de 1/16 de pulgada de espesor. Cortar 12 colibríes con un pequeño cortador en forma de pájaro; espolvorea con polvo lustre, si lo usas.
- Paso 9 Espolvorea los cupcakes con 1/2 taza de nueces restantes y cubre cada uno con una forma de fondant. servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para muffins estándar de 12 tazas con moldes para magdalenas; dejar de lado.