En esta versión actualizada del clásico escalope de cerdo, las finas rodajas de lomo de cerdo se recubren con huevos con infusión de mostaza Dijon antes de empanarse y freirse hasta que estén doradas.
Lea la receta completa después del video. Rendimiento: hace 20 piezas
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/2 libra), cortado en 20 pedazos
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 piezas de pan blanco, procesado en pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 limón, cortado en gajos
- 3 huevos
- Paso 2 Trabajando en dos lotes, cubra cada trozo de carne de cerdo con harina, huevo y pan rallado.
- Paso 3 Para cada lote, agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a una sartén caliente. Cocine el cerdo hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado. Limpie la sartén y repita el proceso con el segundo lote. Escurrir sobre una rejilla. Sirve los medallones en una fuente con rodajas de limón para decorar.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Aplanar ligeramente cada trozo de carne de cerdo. Batir los huevos con la mostaza en un plato plano. Mezcle la harina con sal y pimienta en otro plato plano. Coloque las migas de pan en otro plato. Colóquelos todos juntos.