Las manzanas picadas y el apio con nueces definieron el original del siglo XIX. Las uvas (tostadas en esta versión) fueron un complemento del siglo XX. Para aligerar las cosas, se mezclan verduras frescas y una vinagreta de limón reemplaza el aderezo de mayonesa.
Preparación Raymond Hom: 20 minutos en total: 45 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Para las uvas tostadas 1 1/2 libras de uvas rojas sin semillas
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Para la ensalada 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas, más 1/2 taza de hojas
- 1 cabeza frisee, recortada
- 1 manzana Honeycrisp, en rodajas finas
- 1/2 taza de nueces tostadas
- Paso 2 Mientras tanto, prepare el aderezo: combine la chalota, el vinagre, la ralladura de limón y el jugo, y el comino en un tazón. Batir gradualmente en aceite. Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 3 Prepare la ensalada: mezcle las uvas (sin jugos) con apio en rodajas y hojas, frisee, manzana y nueces. Rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva para cubrir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Asa las uvas: Precalienta el horno a 350 grados. Mezcle las uvas con azúcar y aceite. Ase en una bandeja para hornear con borde hasta que comience a arrugarse y explotar, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.