El azafrán agridulce le da a este risotto simple su atractiva fragancia. Sirva con Osso Buco para una comida tradicional italiana.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cucharaditas de hilos de azafrán
- 5 tazas de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos pequeños
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para servir
- Paso 2 Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, de 8 a 10 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté tostado y opaco, de 3 a 4 minutos.
- Paso 3 Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que casi se evapore. Agregue 1 taza de caldo a la cacerola y cocine, revolviendo, hasta que se absorba casi todo el líquido. Continúe cocinando, agregando 1 taza de caldo a la vez y revolviendo hasta que cada adición haya sido absorbida antes de agregar más. Continúe el proceso hasta que el arroz esté tierno y cremoso pero todavía ligeramente al dente, aproximadamente 17 minutos; Es posible que no necesite usar todo el stock.
- Paso 4 Agregue la mantequilla y el queso hasta que estén bien combinados. Servir inmediatamente con queso rallado.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Agregue el azafrán al caldo caliente, revolviendo para infundir; dejar de lado.