Lucinda se inspiró para hacer esta versión de Shepherd's Pie del ícono del rock and roll Keith Richards, quien detalló la receta en su autobiografía.
Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 8 cucharadas de mantequilla (1 barra), dividida
- 5 papas peladas a la mitad
- 3 cucharadas de leche, y más si es necesario
- 1 cebolla grande, finamente picada, dividida por la mitad
- 2 libras de cordero molido
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 tallo de apio picado
- 1/4 taza de Worcestershire
- 1/2 taza de caldo de pollo o res
- 2 cucharaditas de maicena disueltas en 4 cucharaditas de agua
- Sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados y escurridos
- Paso 2 Cuando la carne se dore, revuelva en Worcestershire y cocine 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y la mezcla de maicena y agua y cocine a fuego lento durante un minuto adicional para espesar.
- Paso 3 Pelar y cortar a la mitad las papas. Coloque en una olla y cubra con agua fría a 2 pulgadas por encima de las papas. Agregue una cantidad generosa de sal. Llevar a ebullición y cocine hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurra las papas y regrese a la olla (o transfiéralas al bol). Triture las papas con 4 cucharadas de mantequilla, pimienta blanca y unas cucharadas de leche hasta que estén suaves. Agregue más leche si es necesario para hacer papas cremosas.
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Paso 4
En una cacerola de 2 cuartos de galón, distribuya uniformemente la carne cocida, cubra con los guisantes y el resto de la cebolla picada y el puré de papas encima. Puntee la parte superior de las papas con las 2 cucharadas restantes de mantequilla.
- Paso 5 Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 30 minutos, hasta que esté caliente y las papas estén doradas por encima, y el pastel esté burbujeando.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee 1/2 de cebolla picada, zanahorias y apio hasta que se ablanden. Agregue la carne y la sal y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la humedad se evapore y la carne se dore en grasa, aproximadamente 15 minutos.