Dulce y salado se unen en esta receta de helado fácil del chef interno "Joseph" Thomas Joseph.
Lea la receta completa después del video. Rendimiento: hace 1 cuarto de galón
Ingredientes
Para la base de helado 2 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 vaina de vainilla, sin semillas
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 9 yemas de huevo grandes
Para el caramelo salado 1 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
Para el caramelo Crunch 1 taza de azúcar granulada Para servir sal marina Maldon
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Prepare la base del helado: en una cacerola grande, mezcle la crema, la leche, la vainilla y las semillas a fuego medio-alto hasta que se formen pequeñas burbujas. En un tazón grande, mezcle el azúcar y las yemas de huevo. Batir lentamente un tercio de la mezcla de crema caliente en la mezcla de huevo. Transfiera la mezcla de huevo a la cacerola con la mezcla de crema restante y continúe cocinando, batiendo, hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Colar a través de un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón; reservar mientras haces el caramelo.
Paso 4
Haga el crujiente de caramelo: forre una bandeja para hornear con borde con una alfombrilla antiadherente; dejar de lado. En una cacerola pequeña, combine el azúcar y 3 cucharadas de agua; la mezcla debe verse como arena mojada. Coloque la cacerola a fuego medio-alto y cocine hasta que el azúcar tenga un color ámbar oscuro. Inmediatamente vierta el caramelo en la bandeja para hornear preparada; deja enfriar por completo.