Aliente a los niños a preparar su propia comida en la mesa presentando el caldo aromático, los fideos, las verduras y las guarniciones para esta sabrosa sopa del libro de cocina "La cena familiar" de Laurie David en tazones individuales. Crédito de la foto: Maryellen Baker
Lea la receta completa después del video. Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 8 onzas de fideos de arroz planos o pasta de cabello de ángel cocido
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado
- 2 anís estrellado entero
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 manojo de hierbas de hoja fresca como menta, albahaca, albahaca tailandesa o cilantro
- 1 taza de brotes de frijoles frescos
- 2 cucharadas de cebolletas en rodajas
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 chile rojo o verde fresco, en rodajas muy finas
- 1 lima, cortada en gajos
- 2 chalotes, en rodajas finas o 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado asiático, más más para servir
- Jugo de 1/2 lima
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- Salsa de chile asiático
- Salsa hoisin
- Paso 2 En una cacerola grande, hierva el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la rama de canela y el azúcar morena a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, de 10 a 15 minutos. Limpie cuidadosamente la superficie de cualquier impureza y deséchela. Retire el pollo del líquido y córtelo en trozos pequeños; reservar, reservando líquido.
- Paso 3 Si usa fideos de arroz, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine, revolviendo, durante 45 segundos. Escurra y enjuague con agua fría. Transfiera los fideos o la pasta a un tazón grande para servir; revuelva con aceite vegetal y reserve.
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Paso 4
Llena un vaso hasta la mitad con agua y coloca las hierbas como un arreglo floral; dejar de lado. Coloque los brotes de soja, cebolletas, zanahorias, chile, rodajas de lima y chalotes, cada uno en tazones individuales pequeños. Dejar de lado.
- Paso 5 Regrese el líquido de cocción del pollo a fuego lento; agregue la salsa de pescado y el jugo de lima y sazone con sal y pimienta. Cuele el caldo en una tetera y mantenga el caldo restante calentado en la estufa. Llene los tazones para servir con pollo, fideos, hierbas, brotes de soja, cebolletas, zanahorias, rodajas de lima y chalotes; agregue el caldo caliente y decore como lo desee con salsa de pescado, salsa de chile y salsa hoisin. Servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Si usa fideos de arroz, colóquelos en agua caliente para remojarlos; remojar durante 15 minutos y escurrir; dejar de lado.