Úselo para preparar la Ensalada de Primavera del Chef GILT Justin Bogle con Champiñones '' Dirt ''.
Porciones: 4 Rendimiento: Rinde suficiente para 4 porciones.
Ingredientes
Lista de ingredientes de 3 a 4 champiñones maitake grandes, cortados en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada
- 4 cucharadas de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de polvo de ceps
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de aceite de nuez
- Paso 2 Transfiera los champiñones deshidratados a un molinillo de especias y muela a un polvo fino.
- Paso 3 Precalentar el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con una alfombrilla antiadherente; dejar de lado.
- Paso 4 Coloque los champiñones molidos, las dos harinas, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y el porcini en polvo en la jarra de la licuadora; mezcle hasta que se forme un polvo, aproximadamente 2 minutos. Tamizar la mezcla de champiñones en un tazón mediano; dejar de lado.
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Paso 5
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla con aceite de nuez a fuego medio; batir para combinar. Batir la mezcla de mantequilla en la mezcla de champiñones; extienda sobre una bandeja para hornear preparada y transfiérala al horno. Hornee por 5 minutos; gire la bandeja para hornear y hornee por 5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque las piezas de hongos en la bandeja de un deshidratador con suficiente espacio para permitir un flujo de aire generoso entre las piezas. Deshidrate, según las instrucciones del fabricante, a 135 grados durante 12 horas, ocasionalmente girando las bandejas de arriba hacia abajo.