Los champiñones ahumados son el corazón de este rico plato relleno de natillas, adaptado del libro de cocina "From Emeril's Kitchen" del chef Emeril Lagasse. Para una comida festiva completa, sirva con su pechuga de pavo con ajo asado y hierbas frescas y zanahorias asadas con tomillo fresco.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 6
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
- Champiñones Ahumados
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharaditas de esencia original de Emeril o condimento criollo
- 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de cerveza lager
- 5 huevos grandes
- 3 tazas de crema espesa
- 1/4 taza de melaza
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 3/4 taza de queso Gouda recién rallado
- 3/4 taza de queso cheddar blanco recién rallado
- 3/4 de libra de pan blanco rancio, cortado en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 10 tazas)
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de pan rallado seco
- Paso 2 En un tazón grande, mezcle los huevos, la crema, la melaza, la salsa Worcestershire, el tomillo, el resto de 1 1/2 cucharaditas de esencia, el 1/2 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de cebolla y champiñones y los quesos; revuelve para combinar. Agregue cubos de pan y deje reposar hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 2 horas.
- Paso 3 Precalentar el horno a 350 grados.
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Paso 4
Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas; agregue las migas de pan, agitando la fuente para hornear para cubrir. Vierta la mezcla de huevo en una fuente para horno y cubra con papel de aluminio forrado con papel pergamino. Transfiera al horno y hornee por 1 hora. Destape y continúe horneando hasta que el pudín se eleve, esté firme en el centro y dorado, de 20 a 30 minutos más. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, el ajo, 1 1/2 cucharaditas de esencia, 1 cucharadita de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos y desprendan cualquier líquido, de 3 a 5 minutos. Agregue la cerveza al recipiente para desglasar y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté casi seca, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.