Este clásico plato manicotti horneado de "La geometría de la pasta", de Caz Hildebrand y Jacob Kenedy, estalla con queso cremoso de ricota.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 2
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 1/4 libra de pasta manicotti
- 1 3/4 tazas de espinacas frescas (1/2 libra), cortadas
- 1 taza colmada de ricota
- 1 taza de queso parmesano recién rallado, más más para servir
- 2 yemas de huevo grandes
- Nuez moscada recién rallada
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 taza más 3 cucharadas de leche entera
- 3/4 taza de salsa de tomate mediana
- Paso 2 Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue manicotti y cocine, de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando el agua de cocción de la pasta; enjuague con agua fría y drene nuevamente. Dejar de lado.
- Paso 3 Hierva el agua de cocción de la pasta y agregue las espinacas; cocina hasta que se marchite. Escurrir, enjuagar con agua fría y escurrir de nuevo. Exprima el exceso de agua de las espinacas y pique finamente.
- Paso 4 Transfiera las espinacas a un tazón grande junto con ricotta, la mitad del parmesano, las yemas de huevo y la nuez moscada; sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Rellene la mezcla de espinacas en manicotti y reserve.
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Paso 5
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien combinado. Poco a poco agregue la leche; continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y espesa.
- Paso 6 Distribuya uniformemente la salsa de tomate en el fondo de una pequeña fuente rectangular para hornear. Cubra con una capa uniforme de manicotti relleno. Vierta la mezcla de mantequilla sobre manicotti y espolvoree con el queso restante. Transfiera al horno y hornee hasta que la parte superior se dore, de 20 a 25 minutos. Dejar reposar de 10 a 20 minutos antes de servir con queso parmesano adicional.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados.