La gelatina rayada, conocida tradicionalmente en Gran Bretaña como "gelatina de banda elástica", sabe tan bien como se ve con una mezcla de sabores de frambuesa y manjar blanco. La receta proviene del libro "Jellymongers", de Harry Parr y Sam Bompas. Prueba también: Champagne and Summer Fruit Wedding Jelly.
Porciones: 8
Ingredientes
PARA SERVIR Crema batida, opcional
Frambuesas, opcionales
PARA LA JALEA DE FRAMBUESA 1 libra de frambuesas frescas maduras, enjuagadas
- Apilando 1/3 taza de azúcar extrafina
- Jugo de 1/2 limón
- 5 hojas de gelatina, cada una cortada en trozos
PARA EL BLANCMANGE JELLY 4 hojas de gelatina, cada una cortada en pedazos
- 1 cucharada de azúcar extrafina
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 3/4 tazas de leche entera
- Paso 2 Prepare la gelatina de frambuesa: coloque las frambuesas y el azúcar en un recipiente resistente al calor. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo sobre (pero sin tocar) agua hirviendo. Deje que el calor libere los jugos de las bayas durante aproximadamente 30 minutos.
- Paso 3 Coloque un tamiz de malla fina sobre una taza grande para medir líquidos. Colar la mezcla de bayas en una taza medidora. Agregue jugo de limón y suficiente agua a la mezcla de bayas para hacer 2 tazas.
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Paso 4
Coloque la gelatina en un recipiente resistente al calor. Agregue suficiente mezcla de bayas para cubrir la gelatina; dejar reposar 10 minutos. Coloque el recipiente sobre (pero sin tocar) el agua hirviendo a fuego lento; revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina se derrita. Agregue la mezcla de bayas restante y cuele a través de un tamiz de malla fina en una taza o jarra de medición líquida; dejar de lado.
- Paso 5 Prepare la gelatina de manjar blanco: coloque la gelatina en un recipiente resistente al calor y agregue 2 cucharadas de agua, azúcar y ralladura de limón; dejar reposar por 10 minutos. Coloque el recipiente sobre (pero sin tocar) el agua hirviendo y caliente hasta que la gelatina se derrita.
- Paso 6 Retire el tazón del fuego y agregue 1/4 taza más 2 cucharadas de agua y leche. Colar a través de un tamiz de malla fina en una taza medidora líquida o una jarra.
- Paso 7 Retire el moho del congelador. Vierta una capa de 1/2 pulgada de gelatina de manjar blanco en el molde y transfiérala al refrigerador para que fragüe, aproximadamente 15 minutos. Repita el proceso, alternando con gelatina de frambuesa. Cuando todas las capas estén completas, transfiéralas al refrigerador y déjelas enfriar por 2 horas.
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Paso 8
Humedezca un plato para servir con agua. Para desmoldar, coloque el molde en un recipiente lleno de agua tibia hasta que la gelatina alrededor del borde se haya derretido ligeramente (esto puede tomar de 2 a 30 segundos). Invierta el molde en un plato de servir preparado. Sirva inmediatamente con crema batida y frambuesas, si lo desea, o refrigere hasta que esté listo para servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque un molde de 4 tazas en un congelador hasta que esté bien frío.