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Melocotones A La Plancha Con Sabayon Frío

2024

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Vídeo: Melocotones A La Plancha Con Sabayon Frío

Vídeo: Melocotones A La Plancha Con Sabayon Frío
Vídeo: Melocotones con Mascaporne - Postre Fácil y Rápido 2024, Marzo
Melocotones A La Plancha Con Sabayon Frío
Melocotones A La Plancha Con Sabayon Frío
Anonim

Sabayon es el término francés para zabaglione, un brebaje italiano espumoso que se puede servir caliente como salsa o frío como postre cremoso por sí solo. Agregamos un poco de licor con sabor a durazno para mejorar el sabor de la fruta, pero el sabayon es igual de delicioso sin él.

Melocotones a la Plancha con Sabayon Frío
Melocotones a la Plancha con Sabayon Frío

James Baigrie Porciones: 4

Ingredientes

Lista de ingredientes 5 yemas de huevo grandes

  • 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1/3 taza de champán o vino espumoso
  • 2 cucharadas de licor de durazno (opcional)
  • 3/4 taza de crema espesa, fría
  • 2 duraznos, cortados por la mitad y sin hueso
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Caliente la parrilla o la sartén. Prepara un baño de hielo; dejar de lado. Haga el sabayón: combine las yemas, el azúcar, el champán y el licor, si lo usa, en un recipiente metálico grande sobre una olla grande con agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla esté muy espesa y se haya expandido en volumen, aproximadamente 7 minutos. Coloque el tazón en baño de hielo; deja enfriar por completo.

  • Paso 2 Coloque la crema en un tazón grande y bata hasta que se formen picos rígidos. Doble la crema batida en la mezcla de yema de huevo. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador al menos 20 minutos.
  • Paso 3 Forre la parrilla o sartén con papel aluminio resistente. Unte los duraznos con mantequilla; espolvorear con azúcar morena. Asar a la parrilla con el corte hacia abajo hasta que los duraznos estén tiernos y el azúcar se caramelice, de 6 a 7 minutos. Divida el sabayon entre cuatro platos y cubra cada uno con una mitad de durazno. Servir.

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