Sabayon es el término francés para zabaglione, un brebaje italiano espumoso que se puede servir caliente como salsa o frío como postre cremoso por sí solo. Agregamos un poco de licor con sabor a durazno para mejorar el sabor de la fruta, pero el sabayon es igual de delicioso sin él.
James Baigrie Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 5 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar
- 1/3 taza de champán o vino espumoso
- 2 cucharadas de licor de durazno (opcional)
- 3/4 taza de crema espesa, fría
- 2 duraznos, cortados por la mitad y sin hueso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Paso 2 Coloque la crema en un tazón grande y bata hasta que se formen picos rígidos. Doble la crema batida en la mezcla de yema de huevo. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador al menos 20 minutos.
- Paso 3 Forre la parrilla o sartén con papel aluminio resistente. Unte los duraznos con mantequilla; espolvorear con azúcar morena. Asar a la parrilla con el corte hacia abajo hasta que los duraznos estén tiernos y el azúcar se caramelice, de 6 a 7 minutos. Divida el sabayon entre cuatro platos y cubra cada uno con una mitad de durazno. Servir.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Caliente la parrilla o la sartén. Prepara un baño de hielo; dejar de lado. Haga el sabayón: combine las yemas, el azúcar, el champán y el licor, si lo usa, en un recipiente metálico grande sobre una olla grande con agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla esté muy espesa y se haya expandido en volumen, aproximadamente 7 minutos. Coloque el tazón en baño de hielo; deja enfriar por completo.