Un poco del aderezo con sabor completo es muy útil. Enfríe el aceite de oliva para que emulsione bien con los demás ingredientes.
preparación: 10 minutos en total: 30 minutos Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 3 dientes de ajo (1 picado grueso)
- 12 rebanadas de baguette (1/4 de pulgada de grosor)
- 1/4 taza de aceite de oliva, refrigerado, más 1 cucharada
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 filete de anchoa en aceite, picado
- 1 yema de huevo grande
- 1/4 taza de queso parmesano-reggiano finamente rallado, más virutas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 pizca de salsa Worcestershire
- 6 cabezas de lechuga romana tierna, cortada por la mitad (dejar el núcleo intacto) o 6 tazas de lechuga romana picada
- Paso 2 Haga puré de ajo picado, anchoa, yema, queso rallado, jugo, mostaza, salsa Worcestershire y 1/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Pulso en 1/4 taza de aceite. Mezcle la lechuga y los picatostes con 1/4 de taza de aderezo. Sazonar con pimienta. Cubra con virutas de queso.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados. Usando los 2 dientes de ajo enteros, frote ambos lados de cada rebanada de baguette. Pincelar con 1 cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta. Hornee hasta que estén doradas, unos 12 minutos. Dejar enfriar. Rompa cada crutón por la mitad.
Notas del cocinero
Nota de seguridad alimentaria: la yema de huevo en esta receta no está cocida.