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Burrata Con Pesto De Brócoli Y Rabe Y Mermelada De Cebolla

2024

Tabla de contenido:

Vídeo: Burrata Con Pesto De Brócoli Y Rabe Y Mermelada De Cebolla

Vídeo: Burrata Con Pesto De Brócoli Y Rabe Y Mermelada De Cebolla
Vídeo: Especial Día de la Madre: Burrata con Pesto 2024, Marzo
Burrata Con Pesto De Brócoli Y Rabe Y Mermelada De Cebolla
Burrata Con Pesto De Brócoli Y Rabe Y Mermelada De Cebolla
Anonim

Burrata, una mozzarella fresca rellena de crema, encuentra elegantes socios de platos de queso en las recetas de pesto de brócoli y rabe con brócoli del chef Shea Gallante.

Lea la receta completa después del video. Porciones: 2

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Ingredientes

para el pesto 1/4 taza de aceite vegetal

  • 1 chalota picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 racimos de brócoli, cortados, pelados y sin hojas, cortados en trozos de 1/2 pulgada, dejando los floretes enteros
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio casero o comprado en la tienda
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de queso parmesano-reggiano recién rallado
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 1 cucharada de aceite de piñones

para la mermelada 1/4 taza de higos secos picados, preferiblemente Mission

  • 1/2 taza de vino de oporto
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 1 cucharada de miel de acacia
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

para servir 2 rebanadas gruesas de pan de campo

  • 8 onzas de queso burrata, temperatura ambiente
  • Direcciones

    Instrucciones Lista de verificación Paso 1

    Haga la mermelada: coloque los higos en un tazón mediano y agregue vino de oporto; dejar reposar 30 minutos. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue miel y continúe cocinando hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 2 minutos más. Agregue higos empapados y su líquido y vino; Condimentar con sal y pimienta. Deje que la mezcla se cocine hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • Paso 2 Prepara el pesto: calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, 1 minuto más. Agregue brócoli rabe y hojuelas de pimiento rojo; cocine, revolviendo, por 3 minutos. Agregue el caldo de verduras y cubra; cocine hasta que el brócoli rabe esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Paso 3 Retire la sartén del fuego y cuele la mezcla de brócoli y rabe. Transfiera los sólidos a la jarra de la licuadora junto con 1/2 taza de aceite de oliva, queso, piñones y aceite de piñones. Con la máquina en funcionamiento, rocíe lentamente la 1/2 taza de aceite de oliva restante; mezclar hasta que esté suave. Condimentar con sal y pimienta.
  • Paso 4

    Para servir: Precaliente el asador. Frote ambos lados del pan rebanado con ajo y rocíe con aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear y asar, girando, aproximadamente 1 minuto por lado. Servir con mermelada, pesto y burrata.

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