Esta receta para una deliciosa charla de pera es de "Classic Stars Desserts" de Emily Luchetti.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 8
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 7 peras maduras Comice o Bartlett (aproximadamente 3 libras), peladas, cortadas a la mitad, sin corazón y en rodajas de 3/8 de pulgada de espesor
- 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar granulada
- Una pizca de sal gruesa
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pan brioche, jalá o pan blanco de la mejor calidad comprado en la tienda, sin corteza
- Salsa de vainilla Flan
- Crema Chantilly
- Paso 2 En una sartén grande, combine las peras, 1/3 taza de azúcar, sal y jugo de limón y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén suaves y jugosas, aproximadamente 10 minutos. Aumente el fuego a alto y continúe cocinando hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Paso 3 En un tazón mediano, combine la mantequilla, la cucharada restante de azúcar y la canela; mezclar hasta que quede suave.
- Paso 4 Coloque el costado de un molde de 5 onzas sobre el pan y corte el pan en trozos que sean 1/2 pulgada más gruesos que la altura del molde. Voltee cada pieza de lado y corte 3/8 de pulgada de grosor.
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Paso 5
Unte con mantequilla la mantequilla de canela y azúcar en un lado de cada pedazo de brioche. Con un lado largo del pan más cerca de ti, corta cada rebanada verticalmente en 4 pedazos iguales. Alinee solo los lados de los moldes con las piezas de brioche, el lado con mantequilla contra los moldes. El pan debe quedar bien ajustado alrededor de los moldes sin ningún espacio.
- Paso 6 Divida la mezcla de pera de manera uniforme entre cada molde, presionando para compactar. Con un cuchillo de sierra, recorte cualquier pan que se extienda por encima del borde de los moldes.
- Paso 7 Coloque los moldes en una bandeja para hornear. Hornee hasta que las tapas estén doradas, unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos, y luego invertir en platos individuales para desmoldar. Rocíe la salsa de crema pastelera alrededor de cada charlotte y cubra con crema de chantilly. Servir tibio.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados.