Una fuerte dosis de lima, un toque culinario prestado de los fabricantes de sopas latinoamericanos y del sudeste asiático, ilumina todo el tazón.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros medianos, solo partes blancas y verde pálido, cortados a la mitad a lo largo, cortados en medias lunas de 1/4 de pulgada y enjuagados bien
- Sal gruesa
- 2 racimos de remolachas doradas pequeñas (aproximadamente 3 libras con verduras) peladas y cortadas a lo largo en cuñas de 3/4 de pulgada (aproximadamente 5 tazas)
- 1 manojo de zanahorias medianas (aproximadamente 8 zanahorias; 12 onzas), peladas y cortadas en diagonal en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 pimiento amarillo, costillas y semillas removidas, carne cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 7 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco, más 1 cucharadita de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para servir
- Pimienta recién molida
- 8 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada, para servir
- Paso 2 Agregue el jugo de lima y sazone con sal y pimienta. Divide la sopa entre 4 tazones; decorar cada uno con cebollino y una lima.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los puerros y una pizca de sal. Cubra parcialmente y reduzca el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves, de 6 a 7 minutos. Agregue remolachas, zanahorias, pimientos y caldo. Elevar el calor a medio-alto; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las remolachas y las zanahorias estén tiernas, de 50 a 60 minutos.