Las verduras crujientes y picantes en lanzas de escarola hacen entremeses ligeros.
Rendimiento: 36
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 1 remolacha fresca pequeña (aproximadamente 3 onzas)
- 1 3/4 cucharaditas de sal
- 1 zanahoria mediana, pelada
- 1/2 (aproximadamente 8 onzas) de hinojo de bulbo, recortado
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/4 libras (5 cabezas grandes) endibia belga
- 2 cucharadas de huevas de salmón (opcional)
- 2 cucharaditas de hojas de perifollo picadas
- Paso 2 Corte el hinojo en astillas muy delgadas de 1/2 pulgada de largo; agregar a remolachas y zanahorias.
- Paso 3 Batir el vinagre, el aceite de oliva, la pimienta y el 1/4 de cucharadita restante de sal. Mezcle con verduras. Refrigera por 1 hora.
- Paso 4 Recorte la endibia, separando las hojas. Reserve hojas grandes para otro uso. Llene la mitad inferior de las hojas pequeñas con 1 1/2 cucharaditas de mezcla de vegetales. Cubra con 1/8 cucharadita de huevas de salmón, si se usa; decorar con perifollo.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque la remolacha y 1 1/2 cucharaditas de sal en una cacerola de agua; llevar a hervir. Reduce el fuego a medio; hervir hasta que la remolacha esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y pelar la remolacha; rallar en agujeros grandes en un rallador de caja y colocar en un tazón. Rallar zanahoria; agregar a la remolacha.