Las pieles de papa clásicas están rellenas de jugosa carne molida, crema agria, jalapeños y otros ingredientes inspirados en tacos para un refrigerio satisfactorio que seguramente complacerá a todos en su fiesta del día del juego.
Lea la receta completa después del video. Porciones: 10
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 8 papas russet pequeñas (aproximadamente 3 libras), lavadas y secas
- 1/3 taza de crema agria, y más para servir
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de leche
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 jalapeño pequeño, finamente picado
- 2/3 libras de carne molida
- 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- Pizca de pimienta, pimienta
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 tomates medianos, picados
- 2 1/2 tazas de queso cheddar blanco picado rallado
- 2 cucharadas de cebollín finamente picado, más más para servir
- Tocino cocido picado, para servir
- Jalapeños encurtidos finamente picados, para servir
- Hojas de cilantro, para servir
- Paso 2 Coloque las papas en una bandeja para hornear preparada. Transfiera al horno y ase hasta que se perfore fácilmente con la punta de un cuchillo afilado, de 55 a 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, unos 10 minutos.
- Paso 3 Reducir a la mitad las papas a lo largo. Con una cuchara pequeña, saque suavemente todas las papas excepto 1/2 pulgada en un tazón mediano; pon las pieles a un lado. Agregue la crema agria, la mantequilla y la leche al tazón con papa; Condimentar con sal y pimienta. Usando un machacador de papas, triture hasta que esté suave y combinado. Dejar de lado.
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Paso 4
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y los jalapeños y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidos, de 3 a 5 minutos. Agregue la carne y revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos. Agregue chile en polvo, pimienta, comino, 2 cucharaditas de sal y 1 tomate picado. Retirar del fuego y mezclar la mezcla de carne en la mezcla de puré de papa junto con 1 taza de queso y cebollino; Condimentar con sal y pimienta.
- Paso 5 Con una cuchara, vierta la mezcla de papa y carne en cáscaras de papa ahuecadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea las cáscaras de papa con 1 taza de queso restante y transfiérelas al horno; hornee hasta que el queso se derrita y las papas estén calientes, aproximadamente 20 minutos. Sirva cubierto con crema agria, tomate picado restante, cebollín, tocino, jalapeños en escabeche y cilantro.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.