Esta receta de masa de pizza es del libro de cocina "Italian Grill" del chef Mario Batali, y se utiliza para hacer su deliciosa Pizza Margherita.
Rendimiento: produce alrededor de 1 3/4 libras
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 3 1/4 tazas de harina para todo uso, más más para la superficie de trabajo
- 2 cucharaditas de levadura instantánea o de crecimiento rápido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1/4 taza de vino blanco seco, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Paso 2 Ligeramente espolvorear la superficie de trabajo con harina. Voltee la masa sobre la superficie de trabajo. Amasar suavemente, espolvorear la superficie de trabajo con más harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave, elástica y solo ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos.
- Paso 3 Engrase un tazón grande y limpio; agregue la masa y gire para cubrir. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina coloque en una parte cálida de la cocina y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Paso 4 Golpee la masa antes de usar.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En un tazón grande, combine la harina, la levadura, la sal y el azúcar; mezclar hasta que esté bien combinado. Haga un pozo en el centro y agregue agua, vino y aceite de oliva. Con una cuchara de madera, mezcle el líquido con los ingredientes secos hasta que la mezcla se vuelva demasiado rígida para remover. Continúa mezclando con las manos hasta que la masa se una y se separe de los lados del tazón.
Variaciones
Esta receta para masa de pizza también se usó en Focaccina de Mario Batali con ajo asado, cebolletas y provolone.