Guisar el pollo sobre el hueso lo hace tierno y jugoso.
Porciones: 4
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes 2 pechugas de pollo enteras (1 3/4 libras), deshuesadas, divididas y peladas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio en lata, descremado
- 4 tomates ciruela en conserva, sin semillas y cortados en cuartos
- 12 zanahorias baby, peladas y cortadas
- 1/2 libra de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 puerro (aproximadamente 6 onzas), cortado en rondas de 1/4 de pulgada, bien lavado
- 1 taza de guisantes sin cáscara, preferiblemente frescos
- Perejil fresco de hoja plana, para decorar (opcional)
- Paso 2 Agregue el caldo y los tomates, hierva y cubra. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos; Retire el pollo y reservar.
- Paso 3 Agregue las zanahorias a la sartén y cocine, tapadas, hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue espárragos, puerros y guisantes, y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más.
- Paso 4 Mientras tanto, saque el pollo del hueso y desmenúcelo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Regrese el pollo a la sartén y cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Decorar con ramitas de perejil, si lo desea.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, agregue el pollo y cocine a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 7 minutos en total.