Las tiernas galletas con especias de calabaza están rellenas con glaseado de queso crema picante para un delicioso postre otoñal. A niños y adultos les encantará esta receta, que proviene de Matt Lewis 'Baked: New Frontiers in Baking.
Yossy Arefi Yield: rinde 12 pasteles de whoopie
Ingredientes
Para las galletas de calabaza Whoopie 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de clavo molido
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de puré de calabaza, refrigerado
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de azúcar morena bien compacta
Para el relleno de queso crema 3 tazas de azúcar glas
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Paso 2 En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y el clavo; dejar de lado. En otro tazón grande, mezcle el aceite, el puré de calabaza, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue el azúcar morena y bata hasta que se combine. Espolvorea la mezcla de harina sobre la mezcla de calabaza y bate hasta que esté completamente incorporada.
- Paso 3 Usando una bola de helado de 1/4 de taza con un mecanismo de liberación, coloque la masa sobre las bandejas preparadas, separadas aproximadamente 1 pulgada. Transfiera al horno y hornee hasta que las galletas comiencen a romperse en la parte superior y un palillo insertado en el centro de cada galleta salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar completamente en la sartén.
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Paso 4
Haga el relleno: tamice el azúcar de los pasteleros en un tazón mediano; dejar de lado. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el queso crema y bata hasta que esté bien combinado. Agregue el azúcar glas y la vainilla, bata hasta que esté suave. (El llenado puede realizarse hasta con un día de anticipación. Cubra y refrigere; deje reposar a temperatura ambiente para que se ablande antes de usar).
- Paso 5 Ensamble los pasteles de whoopie: forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve. Transfiera el relleno a una bolsa de pastelería desechable y corte el extremo. Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, coloque una gran cantidad de relleno en el lado plano de la mitad de las galletas. Sándwich con las galletas restantes, presionando ligeramente hacia abajo para que el relleno se extienda hasta el borde de las galletas. Transfiera a una bandeja para hornear preparada y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere las galletas al menos 30 minutos antes de servir y hasta 3 días.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Haga las galletas: Precaliente el horno a 350 grados. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o una alfombrilla antiadherente; dejar de lado.