Use esta receta cuando prepare nuestra Remoulade de mejillones u otros platos de mariscos.
Rendimiento: produce alrededor de 2 tazas
Ingredientes
Lista de ingredientes 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 3/4 taza de aceite de oliva ligero
- 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3/4 taza de aceite vegetal ligero
- 1 cucharada de alcaparras, lavadas, secas y picadas
- 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de chalotes picados
- Paso 2 Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva, goteando lentamente. Agregue 1 cucharada de jugo de limón, luego gotee en aceite vegetal. Pruebe los condimentos y agregue más jugo de limón, sal o pimienta si es necesario.
- Paso 3 Agregue alcaparras, mostaza, hierbas y chalotes y sirva de inmediato. (La salsa también se puede preparar con anticipación y refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días).
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
Coloque el huevo, las yemas, la sal, el azúcar y la pimienta en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de plástico. Procese hasta que esté bien mezclado.
Notas del cocinero
Si le preocupa usar huevos crudos, use mayonesa comprada en la tienda y comience en el paso 3.