Esta ensalada debe probarse solo cuando los melones estén en temporada; es una gran adición a una cena al aire libre en el calor del verano. No escatime en el jamón, es lo que hace este plato.
preparación: 20 minutos en total: 20 minutos Porciones: 6
Ingredientes
Lista de ingredientes 1/4 taza de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de chalota picada
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- 1/2 cucharadita de sal, más más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal o mezcla de aceite vegetal y de oliva
- 1 cucharada de hierbas frescas mezcladas picadas (como albahaca, cebollín y perejil)
- 8 onzas de rúcula fresca, enjuagada y centrifugada
- 1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 melón, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y cortado en rodajas finas
- 6 a 8 rodajas finas de jamón serrano, desgarradas en trozos pequeños
- Paso 2 En un tazón grande, combine la rúcula y la cebolla roja. Rocía 1/4 taza de la vinagreta y revuelve para combinar. Agregue más vinagreta al gusto, si lo desea, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Mezcle suavemente para combinar.
- Paso 3 Coloque las rodajas de melón en un plato grande para servir, cubra con la ensalada de rúcula y el jamón serrano. Servir inmediatamente.
Direcciones
Instrucciones Lista de verificación Paso 1
En un tazón, combine el vinagre, la chalota, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle para mezclar. Mientras bate constantemente, agregue el aceite en una corriente lenta y constante hasta que esté completamente incorporado. Batir las hierbas y reservar mientras preparas la ensalada.
Notas del cocinero
Cualquier vinagreta no utilizada se puede almacenar en un recipiente hermético no reactivo en el refrigerador hasta por 2 días.
Notas del cocinero
Receta cortesía de Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast".